Bugün sizlerle, İspanya’da özellikle Paskalya ile özdeşleşen; kolay temin edilen malzemelerle yoğun bir lezzet vaadeden Torrijas adlı tatlıyı hazırlayacağız. Paskalya döneminde hem pastane ve restoranlarda hem de evlerde bolca hazırlanan bu tatlıyı, Korona virüsü salgını nedeniyle maalesef bu sene evde hazırlamak dışında başka bir seçeneğimiz yok. (Bu yıl Paskalya 12 Nisan tarihinde)
Tarihçesi:
Torrijas’ın tarihçesi Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzanmakta olup, M.S. 1. yüzyılda,Marcus Gavius Apicius, “De re coquinaria” adlı kitabında bu tarife yer vermiştir.
Torrijas’ın esas popülaritesine kavuşması ise 16. yüzyıla rastlıyor. O dönemlerde bu yüksek kalorili tatlı, enerji vermesi amacıyla hamile ve lohusa annelere yediriliyordu.
Torrijas’ın bir diğer geleneksel tüketim zamanı ise Hristiyan camiasının dini günlerinden biri olan Paskalya’dan hemen önceki ”Kutsal Hafta”dır. Zira Hristiyanlıkta Paskalya’dan önceki 40 gün boyunca süren Büyük Perhiz döneminde et ve et ürünleri yenmediği için bu ürünlerden dolayı çekilen yoksunluk duygusu bu yoğun tat ve enerji içeren gıda ile telafi edilmektedir.
Malzemeler:
- 1 baget ekmek (normal ekmek ile de yapılabilir)
- 2 yumurta
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım limonun ve yarım portakalın kabukları
- 1 çubuk tarçın
- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)
- 1 yemekkaşığı toz tarçın
Yapılışı:
Ekmeği kalın dilimler halinde kesin.
Sütü yarım su bardağı şeker, portakal ve limon kabukları ile çubuk tarçını ekleyerek kısık ateşte kaynama noktasına gelene dek ısıtın.
Kaynayan sütü ocaktan alıp, geniş bir kase veya derin bir tabağa süzün, ılımaya bırakın.
Ilıyan süte ekmek dilimlerini koyup her iki yüzünü de içine sütü iyice çekecek biçimde ıslatın.
Geniş bir kasede yumurtaları çırpın. Sütte ıslatmış olduğunuz ekmek dilimlerini yumurtaya batırın.
Tavada iyice ısıttığınız sıvı yağda ekmeklerin her iki tarafını da kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa ekmekleri çıkartın.
Bir tabakta yarım bardak tozşeker ile 1 yemek kaşığı toz tarçını iyice karıştırın.
Kızaran ekmek dilimlerini şeker ve tarçın dolu kaseye batırıp, her iki yüzünü de bu karışımla kaplayın.
Ilık olarak servis yapın.
Buen provecho /Afiyet olsun!
La Chef Turca 