Sosyal medyada her gün karşılaştığımız o harika aşure tabakları, şanslı olanlarımıza ise komşuların gönderdiği aşurelerle dopdolu “Aşure Ayı”nda glutenli ürünler tüketmeyenlerin boynu bükük mü kalsaydı?
Aşure yemek bizim de hakkımız! Ufak bir değişiklikle glutensiz beslenenler için harika bir aşure tarifini sizler için hazırladım.
Rivayete göre Nuh Tufanı’ndan kaçmak üzere Hz.Nuh tarafından inşa edilen gemidekilerin yiyecekleri tufan boyunca bitmiş, erzak çuvallarının dibinde kalan az miktardaki yiyecekler tek bir kazan içerisinde birleştirilerek aşure hazırlanmıştır. Bu nedenle, aşurenin ruhuna uygun olarak tamamen evdeki malzemeleri kullandım, ilave bir alışveriş yapmadım. Bu nedenle kuru incir yerine hurma, kuru kayısı yerine kuru papaya kullandım. Özellikle kuru incir yerine hurma kullanmayı, benim gibi kuru incir sevmeyenlere tavsiye ederim. Süslemek için kullanılan kuruyemişleri de zevkinize veya evinizde bulunan malzemeye göre değiştirebilirsiniz.
Püf Noktası: Karabuğday ile hazırlanan aşurenin rengi normal buğday ile yapılana göre maalesef daha koyu oluyor, bunu engellemenin bir yolu yok. Ama en azından renginin daha da koyulaşmasını engellemek amacıyla, cevizi aşureyi pişirirken eklemek yerine sadece süsleme aşamasında kullandım. Açık renkli bir aşure yapmak isteyenlerin, cevizi sadece süslemede kullanmalarını öneririm.
Kıvamı ve lezzetiyle orijinalini hiç aratmayan glutensiz aşureyi deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
– 1 su bardağı karabuğday (greçka)
– 1 su bardağı tozşeker (Az şekerli sevenler ½ su bardağı şeker kullanabilirler)
– 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 1 adet elma
– 1 portakal
– ½ su bardağı fındık
– ½ su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
– ½ su bardağı kuru vişne
– ½ su bardağı hurma (7-8 adet) veya kuru incir
– ½su bardağı kurutulmuş papaya veya kuru kayısı
– 1 diş karanfil
Süslemek için:
– ½ su bardağı ceviz
– 1 adet nar
– 2 adet taze incir
– 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
Yapılışı:
-Karabuğdayı ılık su ile 1 saat süreyle ıslatın. Daha sonra suyunu süzerek karabuğdayı tencereye alın, üzerine 5 su bardağı su ilave edin. Karabuğday iyice yumuşayana kadar pişirin.
– Pişirdiğiniz karabuğdayın üzerine haşlanmış nohut ve fasulyeyi ilave edin.1-2 dakika pişirin.
– Portakalın kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın.
-Kurutulmuş vişne, hurma ve kuru üzümü ılık suda 15 dakika bekletin. Daha sonra hurmayı ve 1 elmayı minik küpler halinde doğrayın.
– Karabuğday, nohut ve kuru fasulye karışımına şeker, portakal suyu, fındık, küçük parçalar halinde doğranmış hurma ile kuru papaya, kuru üzüm, kuru vişne, küp şeklinde doğranmış elma ilave ederek 10 dakika pişirin.
-Son olarak 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu ve 1 diş karanfil ekleyip karıştırın, 1-2 dakika daha pişirip tencereyi ocaktan alın, aşurenin ılımasını bekleyin.
– Üzerini dilediğiniz kuruyemiş ve meyvelerle süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun!
La Chef Turca 