MANTARLI RISOTTO

Püf Noktaları: -Risotto için nişasta oranı yüksek pirinç türleri tercih edilir. İdeal olanı Arborio veya Carnaroli pirinçleridir.  Migros, Makro vb. gibi marketlere “Risottoluk Pirinç” olarak satılanlar da bu türlerdendir. Bunlardan birini bulamamanız halinde diğer bir opsiyon da Baldo pirinçtir. (Jasmin, Basmati vb. gibi türler ile yapılmamalıdır) – İyi bir Risottonun “kremamsı” bir dokusu olmalıdır, bunu yapabilmek…

ROSCON DE REYES

Tarihsel ve Kültürel Temelleri: Aralık ayından itibaren İspanya’daki fırınlarda göreceğiniz en yaygın şeylerden biri, sade veya krem şanti ile  doldurulmuş büyük simit şeklinde bir pastadır. Bu pastanın adı “Roscón de Reyes”. Roscón, pastanın kendisinin büyük simit şeklidir ve Reyes, Hıristiyanların 6 Ocak’ta bebek İsa hediyelerini getiren Üç Bilge Adam olarak tanıdığı Üç Kral’a atıfta bulunur.  Pek…

AYVALI TAVUK

Dün Instagram hesabımda yaptığım ankette hepinizin aklından geçen ayva tatlısı tarifiydi, değil mi? Hadi itiraf edin… Oysa ki ayva gibi güzel bir meyveyi sadece tatlı, reçeli komposto olarak tüketmeye gönlüm razı gelmez. Üstelik de beni az çok tanıyanlarınız bilir ki en az seçilen patikayı seçmeye, denenmemişi denemeye meraklıyımdır.  Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, bol baharatlı,…

PATATES MANTISI

Evet itiraf ediyorum ben bir patates delisiyim :)Bir gün fırında, ertesi rus salatası, diğer gün kızartma, dördüncü gün kroket, beşinci gün püre, altıncı gün börek, yedinci gün mantı şeklinde bir hafta durmaksızın patates yiyebilirim desem bile abartmış sayılmam. A, C, K, B6 ve E vitaminleri ve potasyum bakımından da zengin bu şirin sebzenin  16. Yüzyılda Güney…

FISH& CHIPS

İngiltere denince akla gelen ilk yemek olan Fish&Chips hazırlamak nereden aklıma geldin, inanın ki bunu ben de bilmiyorum. Tuhaf bir şekilde birdenbire canım istedi. Fakat standart patates kızartması yerine özellikle Mersin’deki balıkçılarda servis edilen Köylü Patatesi yapmayı tercih ettim. Çocuklar da dahil olmak üzere hemen hemen herkesin beğeneceğini düşündüğüm bu tarif çok da masum değil,…

GLUTENSİZ AŞURE

Sosyal medyada her gün karşılaştığımız o harika aşure tabakları, şanslı olanlarımıza ise komşuların gönderdiği aşurelerle dopdolu “Aşure Ayı”nda glutenli ürünler tüketmeyenlerin boynu bükük mü kalsaydı? Aşure yemek bizim de hakkımız! Ufak bir değişiklikle glutensiz beslenenler için harika bir aşure tarifini sizler için hazırladım. Rivayete göre Nuh Tufanı’ndan kaçmak üzere Hz.Nuh tarafından inşa edilen gemidekilerin yiyecekleri…

TAHİN SOSLU CEVİZLİ PATLICAN

Bu defa herhangi bir mutfaktan alıntı değil doğrudan kendi yarattığım bir tarif ile karşınızdayım. Buzdolabının bir köşesinde neredeyse 1 haftadır boynunu bükmüş beklemekte olan 3 patlıcanı evdeki malzemelerle bir araya getirip lezzetli bir meze hazırladım. En sevdiğim 3 malzeme yani patlıcan, sarımsak ve tahin bir araya gelince kötü bir şey ortaya çıkması da beklenemezdi zaten:)…

UZAKDOĞU USULÜ SEBZELİ ÇİPURA

Balığı her zamankinden farklı biçimde pişirmek isteyenler için, Tayland mutfağından “Pla Neung See Ew” tarifini Türk damak tadına uyarladım. Orijinal tarifte balık buharda pişirilerek daha sonra sebzelerle biraraya getiriliyor ama hadi itiraf edelim buharda balık her nekadar sağlıklı olsa da hiçbirimize cazip gelmiyor maalesef. O nedenle aynı malzemeleri kullanarak tam da bize göre bir tarif…

TÜRBANLI ELMA TATLISI

Mutfak serüvenim henüz 4 yaşındayken yufka açarak başladı ama belirli bir tarif üzerinden yeni yemekler yapmayı ilk defa 9 yaşındayken işte bu kitaptan denemiştim. Geçtiğimiz hafta tatil için Türkiye’deyken elime bu kitap geçince, kuzenlerimi öğle uykusuna yatırıp parmak uçlarımızda mutfağa süzülerek bu kitaptan tarifler denediğimiz o sıcak yaz günlerine bir anda geri döndüm. Tabi ki…

İSLİM KEBABI

Türk mutfağının başrol oyuncusu patlıcanın en güzel hallerinden biriyle karşınızdayım!  Geleneksel tarifte patlıcanlar kızartılıyor olmasına ragmen ben biraz daha hafif ve sağlıklı şekilde hazırlamayı tercih ediyor ve tavada bol yağda kızartmak yerine patlıcanlar için ön pişirmeyi çok az yağla fırında yapıyorum. Yanında buz gibi ayran veya cacıkla birlikte hem sağlıklı, hem besleyici hem de lezzet…